Tueste
Fundamentos
Está diseñado para presentar las habilidades básicas necesarias para el tostado del café y el equipo necesario para personas que no tengan experiencia previa. El estudiante será capaz de describir las distintas etapas del tostado empleando la terminología de la lista de palabras clave que se muestra a continuación.
Duración: 1 día
intermedio
Este curso da un mayor entendimiento del proceso de tostado y las diferentes formas de transferencia de calor. Se adquiere un mayor nivel de conocimiento sobre los diferentes tipos de tostadoras. También se aprenden a identificar los cambios físicos y químicos del café durante el proceso de tueste.
Duración: 3 días
PROFESIONAL
Se trabajan habilidades avanzadas en desarrollo de perfiles de tueste y evaluación sensorial. Se evalúan el conocimiento de la química fundamental del café, lo mismo que las reacciones químicas que suceden durante el tueste. Finalmente, se evalúan los aspectos principales del manejo de una planta tostadora, en aspectos de eficiencia, y decisiones de inversión.
Duración: 3 días
