La clase explora el Robusta a través de perspectivas históricas, biológicas y organolépticas. La historia y el mercado del Robusta se utilizan para contextualizar el estado actual del Robusta y su potencial como café especial. A lo largo de la clase se hacen comparaciones pertinentes con el Arábica, incluidas estadísticas de mercado, prácticas de cultivo y producción, y calidad de la taza. El objetivo es presentar el Robusta a un amplio abanico de profesionales del café para que los alumnos se den cuenta del potencial del Robusta fino.