Preparación (Filtrados)

FUNDAMENTOS

Está diseñado para presentar las habilidades básicas necesarias para la preparación del cafés filtrados y el equipo necesario a personas que no tengan experiencia previa. Los candidatos que consigan superar el curso serán capaces de moler y preparar la receta correcta para conseguir un gran café.

Duración: 1 días (7 horas)

TEMAS

  • conocimientos básicos de café

  • métodos de preparación

  • variables de preparación

  • técnica de preparación

  • ANÁLISIS DE RESULTADOS EN TAZA

INTERMEDIO

Este curso diseñado para introducir el concepto científico de la extracción del café y para explorar los elementos de la preparación de un café. La Preparación del café Nivel intermedio ayudará a los profesionales del café a manejar distintas técnicas para mejorar la calidad del café 

Duración: 2 días (7 horas diarias)

TEMAS

  • conocimientos de café

  • REPASO A métodos Y VARIABLES de preparación

  • técnica de preparación

  • FUERZA Y EXTRACCIÓN

  • CONCEPTO CIENTÍFICO DE LA PREPARAciÓN: TABLA DE EXTRACCIÓN DE FILTRADOS

  • ANÁLISIS DE RESULTADOS EN TAZA

  • CUIDADOS DE MÉTODOS DE PREPARACIÓN

PROFESIONAL

Este curso está diseñado para comprobar la habilidad del estudiante para “navegar” dentro del Brewing Control Chart. Tiene también como intención ampliar las capacidades prácticas y sensoriales del estudiante en la preparación de cafés filtrados y analizar, rigurosamente, los efectos de distintas variables en el resukltado final en taza. El curso también profundiza en el análisis de calidad del agua de la prsparaicón y sus efectos en la taza.

Duración: 3 días (7 horas diarias)